【参考資料2】部会報告書(グルタミナーゼ及びフルクトシルトランスフェラーゼ)

要旨

食品衛生基準審議会添加物部会が令和8年3月11日に報告した、グルタミナーゼ及びフルクトシルトランスフェラーゼに係る規格基準改正案の概要である。第11版食品添加物公定書作成検討会の結論に基づき、「L-グルタミン酸測定用試液」の成分変更、「同前処理試液」の新規設定、両酵素の活性試験法における操作法や試液量の改正を行う。食品安全委員会は、人の健康に影響を及ぼさない試験法の変更であり、食品健康影響評価は明らかに必要でないと回答している。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• L-グルタミン酸測定用試液の成分を改正
• L-グルタミン酸測定用前処理試液を新規設定
• グルタミナーゼ活性試験法の操作法を改正
• フルクトシルトランスフェラーゼ活性試験法を改正
• 食品安全委員会が健康影響評価不要と回答

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