【参考資料1】酢酸カリウム

要旨

酢酸カリウムの食品添加物としての新規指定可否および規格基準設定に関する部会報告書である。食品安全委員会の評価を踏まえ、健康への悪影響のおそれはなく指定は差し支えないと結論付けた。使用基準は設定せず、成分規格として「酢酸カリウム」（乾燥後99.0%以上）と「酢酸カリウム液」（58.0%以上）を設定することが適当とした。JECFAやEUの規格を参照し、鉛・ヒ素などの純度試験項目を含む詳細な規格案を示している。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 酢酸カリウムの添加物指定は差し支えない
• 使用基準の設定はしないことが適当
• 酢酸カリウム含量は乾燥後99.0%以上
• 酢酸カリウム液の含量は58.0%以上
• 鉛は2µg/g以下、ヒ素は3µg/g以下

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