資料１-３ 島根県で発生した腸管出血性大腸菌O157食中毒事例について［624KB］

要旨

島根県松江市の飲食店で発生した腸管出血性大腸菌O157食中毒事例に関する報告資料である。令和7年9月8日に探知され、ハンバーグを喫食した患者102名（入院35名、HUS6名）を確認した。原因は調理方法による加熱不足と推定される汚染肉の提供であり、営業停止処分を実施した。中心温度75℃1分以上の担保が困難な従来の調理法を検証し、再発防止策として工程変更や監視指導を行った経緯と、他自治体との連携課題等を記述している。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 患者102名、うちHUS6名、死亡者なし
• 令和7年9月8日から5日間営業停止処分
• 中心温度75℃1分以上の担保ができず
• 加工業者Eでロット管理不備、遡り調査困難
• 他自治体延べ10件へ検便検査等依頼実施

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