参考資料1 部会資料(令和8年2月5日)

要旨

新開発食品調査部会における細胞培養食品（仮称）の安全性確認上のポイントを示す資料である。製造工程を細胞調達、生産工程、食品加工に分類し、計31項目の想定ハザードと確認ポイントを整理した。遺伝子組換えや株化処理による特性変化、培地成分の残留、コンタミネーション管理、栄養組成等を論点とする。今後の議論を経てガイドライン策定へ繋げる方針であり、令和8年2月5日時点での修正版として提示されている。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 製造工程別で31項目のハザードを確認
• 株化処理や培地成分の最終製品残留を懸念
• 大規模培養時の均一性担保への影響を検討
• 造腫瘍性等の特有リスクを総合考察で評価
• ガイドライン骨子案は総則から第5章まで構成

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