議事録［490KB］

要旨

第8回厚生科学審議会食品衛生監視部会の議事録である。平成30年食品衛生法改正の施行状況として、令和7年度調査でHACCP導入率が飲食店等で8～9割に達した一方、小規模事業者では準備中が1～2割残存する現状を報告した。日本フードサービス協会等5団体から、人材不足や記録管理の課題、JFS規格取得等の取組についてヒアリングを実施した。また、自動車による飲食店営業（キッチンカー）の規制平準化検討会結果を共有し、他県許可での営業認める事例は33例にとどまる実態を示した。今後は営業場所の省令義務化、都度記録、自治体間情報共有、連絡先掲示等の運用見直しを検討する。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 令和7年度調査でHACCP導入率8～9割
• 小規模事業者は人材不足で導入率低い
• キッチンカー越境営業承認は33例
• 営業場所記載と都度記録を義務化検討
• 違反通報は受領自治体が指導後通知

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