資料１-１ 平成30年食品衛生法改正の施行状況等を踏まえた課題について［653KB］

要旨

厚生労働省が作成した、平成30年食品衛生法改正に基づくHACCPに沿った衛生管理の施行状況と課題に関する資料である。大規模事業者はコーデックス7原則に基づき計画を作成し、小規模営業者は手引書を参考に簡略化されたアプローチを行う制度設計を示す。実態調査では、令和3・4年度で約7～8割、令和7年度で約8～9割が実施または一部実施だが、従業員4人以下の小規模施設では導入率が低い傾向がある。未導入割合が高い飲食店や製造業等の団体に対し、導入の工夫や課題を共有するためヒアリングを実施する方針を述べる。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 大規模はコーデックス7原則、小規模は手引書参考
• 令和7年度の実施率は約8～9割へ向上
• 従業員4人以下の施設で導入率低い傾向
• 117業種の手引書で許可業種をおおむね網羅
• 小規模未導入高い業種団体にヒアリング実施

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