農林水産省2026年8月3日（月）第80回
（資料3－2）イタリアからの乾燥熟成豚肉の輸入に係るリスク評価書（概要版）
家畜衛生部会
要旨
イタリアからの乾燥熟成豚肉輸入再開に伴うASF、CSF及びFMDの侵入リスク評価書概要である。2022年1月のASF発生により輸入停止中だが、当局要請を受け再評価した。対象は昭和47年告示第1439号基準を満たすハムで、と殺後72時間保存から少なくとも314日間のキュアリング等を含む工程を規定する。試験では感染豚由来原料でも399日後に全ウイルスが不活化されることを確認。2025年の野生イノシシ陽性683件は制限区域内のみであり、米国等の輸入継続事例も踏まえ、清浄性及び処理基準に基づく安全性を検討している。
要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。
この資料の内容
- 対象品目は昭和47年農林水産省告示第1439号基準のハム
- 処理基準はと殺後72時間保存から314日間以上のキュアリング
- 感染豚由来原料でも399日後にASF等全ウイルスが不活化
- 2025年野生イノシシASF陽性683件は全て制限区域内
- 米国等は400日以上熟成やスーニャ加熱処理を条件に輸入
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