資料１ 平成30年食品衛生法改正の施行状況等について［1.6MB］

要旨

厚生労働省が作成した、平成30年食品衛生法改正に伴うHACCPに沿った衛生管理の施行状況に関する説明資料である。令和3年6月の義務化以降、飲食店・製造加工業・販売業における導入率は約8〜9割まで向上したが、従業員4人以下の小規模施設では依然として低い傾向にある。自治体調査では157自治体中43自治体が集計し、導入率8割超は11自治体にとどまる。課題として人材不足や記録の形骸化が挙げられ、手引書は117業種分作成済みだが、継続的な指導と支援が必要であることを示している。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 令和3年6月より全事業者にHACCP衛生管理を義務化
• 令和7年度調査で実施率は飲食83.4%等、小規模で低水準
• 手引書は117業種分作成され許可業種をおおむね網羅
• 自治体調査で導入率8割超は43集計自治体中11にとどまる
• 課題は人材不足、記録負担、モチベーション維持の困難

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