資料２ー１ 外食業分野の受入停止措置に対する御指摘に係る回答

要旨

外食業分野の受入停止措置に対する御指摘への回答資料。令和7年の市場規模26.3兆円、総就業者455.2万人、生産性578億円/万人の実績を提示。想定値との比較から、生産性向上は進んだが国内人材確保が想定を下回り、特定技能外国人が想定2.8万人に対し4.4万人と増加したと推測。さらに、外食業の就業者数、外国人労働者比率、賃金、実労働時間、入職・離職率、新規学卒者の離職状況の推移を令和3年から令和7年まで示す。

要旨は PPPT が本文から AI で作成したものです。数値や条件は原典で確認してください。

この資料の内容

• 令和7年市場規模26.3兆円、総就業者455.2万人
• 特定技能外国人は想定2.8万人に対し実績4.4万人
• 国内人材確保は想定1.72万人に対し実績△5.0万人
• 令和7年外国人労働者比率は6.1％に上昇
• 飲食サービス業の離職率は令和7年23.7％

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